Soleae Aceite de Oliva Virgen Extra, Ecológico 100% Ocal. ¡NUEVA COSECHA 2023-24!

Descripción

Variedad: Ocal de Olivos centenarios de cultivo ecológico.

Nota de Cata: frutado intenso con recuerdo a alcachofa, alloza, leguminosas, heno y frutas maduras; compota de manzana y uva.  En boca amargo y picante que recuerda a pimienta negra y un agradable sabor a nueces, muy persistente.

Información para tu salud*: · Grasas totales: Monoinsaturadas (>acido oleico): 71,5%   Polinsaturadas: 11,8%     Saturadas: 16,7%    · Antioxidantes totales: 448,5ppm

Parámetros fisico químicos*:   · Acidez: 0,1% · Ceras: 46(mg/kg)  · Peróxidos: 6,6 (meqO2/Kg)  ·K270:  0,12 ·K232: 1,77   ·Esteres totales: 6 (mg/Kg)

Aplicaciones gastronómicas: En crudo con quesos, tostadas de pan, salmorejos y gazpachos y templados de verduras al wok o vapor, pasta y terminaciones de platos.

FRUTO DEL PROYECTO DE RECUPERACIÓN DE LA VARIEDAD OCAL
Proyecto de recuperación de olivos centenarios de la variedad Ocal puesto en marcha por Soleae en 2009.

* Los datos reflejados corresponden a las analíticas realizadas a lotes homogéneos de cada Aove por un laboratorio acreditado.

Para más información puede consultar el siguiente artículo:

OCAL, La historia por recuperar una ilusión.

Información adicional