Aceite de Oliva Virgen Extra 100% Ocal

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 100%  OCAL.

Aceituna procedente de los olivos multicentenarios, fruto del proyecto de recuperación de la variedad Ocal iniciado por Soleae en el año 2009.

VARIEDAD:  Ocal de Olivos centenarios.
 
ORIGEN: Sierra de Francia. Salamanca.

RECOLECCIÓN / ELABORACIÓN: mes de Octubre.
Extracción en frío en microalmazara continua de dos fases.
NOTA DE CATA: frutado intenso con recuerdo a alcachofa, alloza, leguminosas, heno y frutas maduras; compota de manzana y uva.  En boca amargo y picante que recuerda a pimienta negra y un agradable sabor a nueces, muy persistente.
INFORMACIÓN PARA TU SALUD*:
Grasas totales: Monoinsaturadas (>acido oleico): 71,5%   Polinsaturadas: 11,8%     Saturadas: 16,7%    · Antioxidantes totales: 448,5ppm
 
PARÁMETROS FISICO QUÍMICOS*:
· Acidez: 0,1% · Ceras: 46(mg/kg)  · Peróxidos: 6,6 (meqO2/Kg)  ·K270:  0,12 ·K232: 1,77   ·Esteres totales: 6 (mg/Kg)
 
APLICACIONES GASTRONÓMICAS: En crudo con quesos, tostadas de pan, salmorejos y gazpachos y templados de verduras al wok o vapor, pasta y terminaciones de platos.
 
FORMATOS: Botella vidrio oscuro 500ml.
 
* Los datos reflejados corresponden a las analíticas realizadas a lotes homogéneos de cada Aove por un laboratorio acreditado.