El potencial económico de este pueblo viene avalado por los novecientos habitantes que lo poblaban en 1950, gozaban de una economía basada en la agricultura, con dos productos principales que fueron el vino y el aceite. Para ello, contaban con cinco molinos de piedra y sus correspondientes prensas. Hoy, solo podemos admirar los viejos olivos que se funden con los montes de confieras y alcornocales, donde ya solo unos pocos prosiguen mimando los olivares que han resistido la devastadora marcha de una economía globalizada, que no tiene hueco para la dificultad.
En Soleae estamos luchando por una agricultura sostenible y respetuosa con el medio en el que se encuentra, que permita un desarrollo socio-económico, en un lugar tan delicado como es un Parque Natural, buscando una alternativa a las producciones intensivas y a la industrialización de los alimentos, para ofrecer un producto sano y elaborado de forma tradicional.
El proyecto de Soleae nace en el transcurso del año 2008, de manos de dos emprendedores María Hernández, Licenciada en Biología y Jesús Ángel Blanco, agricultor, que funden sus experiencias para desarrollar un proyecto innovador, en cuanto a que se desarrolla en un medio rural en retroceso donde la corriente actual conduce a la desaparición del sector agroalimentario en el entorno de montaña donde nos encontramos.
El espíritu que nos empuja, está fuertemente ligado al desarrollo rural sostenible, dentro de un marco económico que permita aprovechar los recursos naturales, siendo solidario con el entorno donde se encuentran.
.jpg)
El Espíritu de SOLEAE se puede resumir en unas pocas palabras:
- Agricultura tradicional: porque el modelo agrario sostenible medioambiental y empresarialmente hablando, es la agricultura solidaria con el medio ambiente en el que se desarrolla. Debemos utilizar prácticas ambientales sostenibles y además, de rescate de modelos tradicionales como son los bancales y terrazas, muchos de ellos ya abandonados.
- Desarrollo rural sostenible: La palabra Sostenible no concierne solo al modo de cultivar, también es la forma de mantener el cultivo durante muchos años, social, ambiental y económicamente.
- Calidad: produciendo alimentos sanos y de calidad, como única opción que permite a productos tan especiales y ligados a su entorno destacar por sus cualidades no por el precio.
soleae@soleae.com Tlf: 
34 696 623 731 34 653 904 212 Herguijuela de la Sierra. Salamanca