Coupage de Ocal y Manzanilla Cacereña

COUPAGE DE OCAL Y MANZANILLA CACEREÑA.

Aceituna procedente de los olivos multicentenarios, fruto del proyecto de recuperación de la variedad Ocal iniciado por Soleae en el año 2009. Para más info clik AQUÍ.

VARIEDAD:  Ocal y Manzanilla Cacereña de Olivos centenarios.
“ Coupage elaborado con las variedades autóctonas de la Sierra de Salamanca, por el maestro de almazara Jesús A. Blanco Fonseca”
ORIGEN: Sierra de Francia. Salamanca.

RECOLECCIÓN / ELABORACIÓN: mes de Octubre y Noviembre.
Extracción en frío en microalmazara continua de dos fases.
NOTA DE CATA:
Muy complejo, con matices verdes de aceituna fresca, tomate, alcachofa, heno y maduros de frutas de carne roja, canela y vainilla. En boca muy equilibrado, amargo y picante con un postgusto a frutos secos.
INFORMACIÓN PARA TU SALUD*:
· Grasas totales: Monoinsaturadas (>acido oleico): 76%   Polinsaturadas: 7,5%     Saturadas: 16,5%    · Antioxidantes totales > 450 ppm
PARÁMETROS FISICO QUÍMICOS*:
 · Acidez: 0,1% · Ceras: 55(mg/kg)  · Peróxidos: 6 (meqO2/Kg)  ·K270:  0,14 ·K232: 1,76   ·Esteres totales: 5 (mg/Kg)
 
APLICACIONES GASTRONÓMICAS:
Ideal para potenciar los sabores de platos en crudo, fríos y templados; carpaccios, macerados, ensaladas de fruta y frutos secos.
 
FORMATOS: Botella vidrio oscuro 250 y 500ml.
* Los datos reflejados corresponden a las analíticas realizadas a lotes homogéneos de cada Aove por un laboratorio acreditado.